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- 品种：
花椒
- 1别名
中文名：花椒
拉丁文名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.
别名：
檓、大椒、秦椒、蜀椒、南椒、巴椒、陆拨、汗椒、点椒。
- 2概述
本品为芸香科花椒属植物花椒、青皮的果皮。
- 3产地分布
花椒主产于东北及江苏、广东；花椒主产于河北、山东、四川、陕西等地，以四川汉源产者品质最佳，习称“大红袍”。
- 4形态特征
1、花椒又名川椒、红椒、大红袍。落叶灌木或小乔木，高3-7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅；小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，长1.5-7cm，宽1-3cm，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛，无针刺。聚伞圆锥花序顶生，花色大多为白色或者淡黄色，花被片4-8个；雄花雄蕊5-7个，雌花心皮3-4个，稀6-7个，子房无柄。果球形，通常2-3个，果球颜色大多为青色，红色，紫红色或者紫黑色，密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期6-9月。
2、青椒又名川椒、香花椒。本品小叶片15-21，对生或近对生，呈不对称的卵形至椭圆状披针形，长1-3.5cm，宽0.5-1cm；主脉下陷，侧脉不明显。伞房状圆锥花序顶生，花被明显分为花萼和花瓣，排成两轮；无子房柄，蓇葖果表面草绿色、黄绿色至暗绿色，有细皱纹，腺点色深，呈点状下陷，先端有极短的喙状尖。花期8-9月，果期10-11月。
- 5生态环境
生于林缘、灌丛或坡地石旁。
- 6生物学特性
- 7生长习性
喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。
- 8生长周期
多年生。
- 9采收加工
培育2-3，9-10月果实成熟，选晴天，剪下果穗，摊开晾晒，待果实裂开，果皮与种子分开后，晒干。
- 10储藏养护
- 11形状规格
1、花椒；蓇葖果多单生，直径4-5mm 。略呈球状，裂开为两瓣。外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，直径0.5-1mm，对光观察半透明；内表面淡黄色。香气浓，味麻辣而持久。
2、青椒；多为2-3个上部离生的小蓇葖果，集生于小果梗上，蓇葖果球形吗，沿腹线缝开裂，直径3-4mm。外表面灰绿色或暗绿色，散有多数油点及细密的网状隆起皱纹；内表面类的白色，光滑。内果皮常由基部与外果皮分离。残存种子呈卵形，长3-4mm，直径有2-3mm，表面黑色，有光泽。气味，味微甜而辛。
- 12性味功能
味辛，温，小毒。归脾，胃，肾经。有温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；外治湿疹瘙痒的功效。
- 13真伪鉴别
果皮横切面：1、青椒，外果皮表皮细胞1列，平周壁角质层纹理不规则排列，细胞内充满橙皮苷结晶；下皮细胞壁平直，稍增厚；中果皮油室约20个；维管束外韧型，约10个环列，其外有木化厚壁纤维群；薄壁细胞含众多淀粉粒，草酸钙结晶少见。内果皮细胞多为梭形，少数类圆形、类方形或呈石细胞状，上、下层细胞常镶嵌状排列，内表皮细胞1列，小型。2、花椒，外果皮细胞平周壁角纸质纹理稀疏，有气孔；下皮细胞较大，细胞内均含棕色块状物及颗粒状色素。中果皮油室9-12个，维束管14-20个，其外有木化厚壁纤维群，薄壁细胞含较多草酸钙簇晶及少量草酸钙方晶。
薄层色谱：取本品粗粉0.5g，加乙醇溶解成每1ml含约1mg的溶液，作对照品溶液。吸取两溶液分别点样于同一硅胶H-1%CMC薄层板上，用正丁醇-醋酸-水（7：1：2）展开10cm，取出，晾干，喷改良碘化铋钾试剂，供试品色谱中，在与对照色谱的相应位置上，显相同的黄色斑点。
品质标准：《中华人民共和国药典》2005年版规定：照挥发油测定法测定，本品含挥发油不得少于1.5%（ml/g）。
- 14种植技术
繁殖方法：种子繁殖。
育苗移栽法：选优良品种的母株采种，9月上旬果皮呈紫红色，种皮呈黑色时，分批采摘，放室内阴干，待自行开裂，取种子，放阴凉处贮藏备用。南方秋季随采随播；北方春季3-4月播种。种子用碱水溶液（2kg水加25g纯碱）浸泡2d，以盖没种子为度，搓洗，除去种皮油脂，捞出，备用。亦可在播种前先将种子催芽后再播种。育苗地按行距25-30cm开条沟播种、出苗后苗高3-5cm时，按行、株距10-15cm定苗。幼苗生长期追肥1-2次，并结合松土除草。苗高1m时移栽。冬季、早春、雨季均可定植，按行、株距2m×1.5cm或3m×1m开穴栽种。
田间管理：造林1-4年内可间种花生、豆类、药材、绿肥等。中耕除草2-3次。施肥1-2次，在6月施尿素或硫酸铵，采果后环施土杂肥、猪羊厩肥等。遇干旱要灌水。雨季要开沟排水。整形修剪，幼树整形以自然开心行为好，先剪去主干离地面30-50cm以上的枝条，保留3-5个骨干枝条，短截，选留第一轮侧枝。第二至第三年则留第二、第三轮侧枝。使其形成一定的树冠。成年树修剪，以短截疏剪为主，剪去病虫枝、重叠枝、横生枝、徒长枝等，调节更新结果粗枝。老年树要养小弱留强，更新复壮。花椒易生萌芽及萌蘖，应及时抹除。冬季要浇冻前和熏烟防霜。
病虫害防治：虫病有蚜虫、黄凤碟、花椒凤碟、金花虫、黑绒金龟子、花椒天牛等为害。
- 15供需情况
- 16药典标准
2015年版 药典标准：
本品为芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc.或花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实，晒干，除去种子和杂质。
【性状】青椒 多为2〜3个上部离生的小瞢美果，集生于小果梗上，瞢美果球形，沿腹缝线开製，直径3〜4mm。外表面灰绿色或暗绿色，散有多数油点和细密的网状蔭起皱纹;内表面类白色，光滑。内果皮常由基部与外果皮分离。残存种子呈卵形，长3〜4mm，直径2〜3mm，表面黑色，有光泽。气香，味微甜而辛。
花椒 瞢葜果多单生，直径4〜5mm。外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，直径0.5〜1mm，对光观察半透明；内表面淡黄色。香气浓，味麻辣而持久。
【鉴别】（1)青椒粉末暗棕色。外果皮表皮细胞表面观类多角形，垂周壁平直，外平周壁具细密的角质纹理，细胞内含橙皮苷结晶。内果皮细胞多呈长条形或类长方形，壁增厚,孔沟明显，镶嵌排列或上下交错排列。草酸钙簇晶偶见，直径15〜28µm。
花椒粉末黄棕色。外果皮表皮细胞垂周壁连珠状增厚。草酸钙簇晶较多见，直径10〜40µm。
(2)取本品粉末2g，加乙醚10ml，充分振摇，浸渍过夜，滤过，滤液挥至lml，作为供试品溶液。另取花椒对照药材2g,同法制成对照药材溶液.照薄层色谱法（通则0502)试验，吸取上述两种溶液各5µ1,分别点于同一硅胶G薄层板上，以正己烷-乙酸乙酯(4：1)为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同的红色荧光主斑点。
【含量测定】照挥发油测定法(通则2204)测定。
本品含挥发油不得少于1.5%(ml/g)。
饮片
【炮制】花椒除去椒目、果柄等杂质。
炒花椒取净花椒，照清炒法(通则0213)炒至有香气。
【性味与归经】辛，温。归脾、胃、肾经。
【功能与主治】温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。
【用法与用最】3〜6g。外用适量，煎汤熏洗。
【贮藏】置通风干燥处。
