八角茴香是我国传统的中药材，已有400多年的应用历史。除药用外，还是优良调味香料，在国内外市场上久负盛名。

本品为木兰科植物八角茴香（Illicum verum Hook．f．）的干燥果实。为《中华人民共和国药典》1990年版收载。

八角茴香始载于明代《本草纲目》 香项下："自番舶来者，实大如柏实，裂成八瓣，一瓣一核，大如豆，黄褐色，有仁，味更甜，俗称舶茴香"，又曰："八角茴香，广西左右江峒中亦有之，形色与中国茴香迥别，但气味同尔。北人得之，咀嚼荐酒。"又曰："八角茴香香性热，多食伤目发疮，食料不宜过用。"八角茴香、八角茴香油远在1897年已出口欧美等国家，成为我国大宗传统出口商品之一，在国际市场上素有"南宁八角"，"德保茴香"之称。据有关部门统计，1936年出口的八角茴香为5.5万公斤，茴油从1933年至1949年平均每年出口28.3万公斤。

多年生植物。

年需求量：

约3000-3500吨。

1、果实采收 当果实由青色变为黄色时，即可采收。其方法：拾取成熟后自然落地的果实，一般适用于春果，因春果成熟不一致，集中采收困难，此法省工、方便，但落果如不及时拣收，往往难予加工成优质品。上树摘果：采收人员扎好安全带，携带竹钩、竹篮上树采收。此法费工、费时，但采的果实可以加工成优质品。秋果采收时，因树上开花并结有幼果，不宜用竹杆敲打，更不能折枝采果。宜在晴天上树摘果，忌阴天采收避免发霉变质，降低质量。

加工：采收的果实马上进行"杀青"处理。鲜果用竹筐装好，放入沸水锅内，用木棒不断搅动， 待果实颜色变黄（约10分钟），迅速取出薄摊在水泥晒场或竹 上曝晒，并经常翻动，在烈日下晒5-6天，可加工成棕红色有光泽的八角商品（优质品）。如阴雨天，可用烘炉烘干。

2、叶的采收和蒸油 叶的采收：在每年11月，把着生于一年枝条的叶片连枝割下，1年或2年采1次，每次割除树上枝叶1/2或2/3，留下部分枝叶进行光合作用，维持植株继续生长。

蒸馏取油：通过蒸馏将茴香挥发油随水蒸气蒸出，经冷凝器冷却提取。

八角茴香一般用麻袋包装。贮存于干燥阴凉避光处，温度30℃以下，相对湿度70-75%。商品安全水分10-13%。

本品含水量高，易发霉；过于干燥，商品则干硬失润；受高温影响，易散味。水分过多时，种子软韧，手掐不易折断。贮存过久，表面色暗，油质少，气味淡薄。

储藏期间，应定期检查;商品软潮，可通风散潮，忌曝晒。商品含水量正常时可密封保藏。

八角茴香为聚合果，多由8个 果组成，放射状排列于中轴上。 果长1-2厘米，宽0.3-0.5厘米，高0.6-1厘米；外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧开裂；内表面淡棕色，平滑有光泽，质硬而脆。果梗长3-4厘米，连于果实一端，弯曲。每个 果含种子一粒，扁卵圆形，长约6毫米，红棕色或黄棕色，光亮，富油性。气芳香，味辛、甜。

茴油：为无色或淡黄色的澄清液体；气芳香，味辛、甜。冷时发生浑浊或析出结晶，加温后又澄清。

规格标准：根据色、气味、碎口和瘦果的比例，主产区广西将八角茴香分为3种7个等级。

八角茴香商品规格标准

大红八角：干爽，新鲜色大红，肥壮肉厚，气味芳香，成朵，无枝梗，无黑子无霉变。

一级 大朵均匀，碎口不超过5%，瘦果不超过5%。

二级 中朵均匀，碎口不超过10%，瘦果不超过10%。

三级 中小朵欠均匀，碎口不超过20%，瘦果不超过20%。

角花八角：干爽，有肉，成朵色红，气味芳香，瘦果少，稍带枝柄，无霉坏。

一级 大朵均匀，碎口不超过15%。

二级 中朵均匀，碎口不超过20%。

三级 中小朵欠均匀，碎口不超过30%。

干枝八角：干爽，黑红色，无霉变，无杂质。

近年市场上发现有同科植物莽草、红茴香、野八角、短柱八角充八角茴香。其性状特征如下：

莽草：为木兰科植物莽草（Illicium lanceolatum A.C.Smith）的干燥果实。通常由10-13个瘦长 果集成聚合果，发育不规则，体形较小。单个 果呈小艇状，先端有一较长而向后弯曲的钩状尖头。果皮较薄，外表较皱缩，种子扁卵形，种皮棕褐色，质脆，内含种仁，具有类似樟香的特异香气，味稍淡，久尝麻舌。

红茴香：为木兰科红茴香（Illicium henryi Deils） 的干燥果实。通常由7-8个瘦小的 果集成聚合果。单一 果先端渐尖，略弯曲如鸟喙状。果皮较薄，质脆，种皮褐黄色，具有类似樟香的特异香气，味先微酸后甜。

短柱八角：为木兰科植物短柱八角（Illicium brevistylum Smith）的干燥果实。通常由10-13个 果集成聚合果，果形大，单一 果先端急尖，顶端不弯曲，果皮较厚，背部粗糙，种皮棕色。芳香气微，味微苦而辣，有麻舌感。

野八角：为木兰科野八角（Illicium majus Hook f.et Thoms.）的干燥果实。通常由10-14个 果集成聚合果，单一 果呈不规广锥形，先端长而尖，略弯曲，呈鸟喙状，果皮较薄。久尝有麻辣感。

八角茴香味辛、性温。归肝、肾、脾、胃经。有温阳散寒，理气止痛的功效。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。八角茴香油为芳香调味药和健胃药。

主要成分：

挥发油（八角茴香油）、脂肪油以及蛋白质，树脂等。八角茴香油主含茴香醚，此外尚含有甲基胡椒酚、茴香醛、茴香酮、蒎烯、水芹烯、柠檬烯、1，8－桉叶素、黄樟醚、3，3－二甲基烯丙基－对－丙烯基苯醚。

主要药理作用：

醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌及伤寒、副伤寒、痢疾杆菌等具有抑制作用。

（1）本品粉末红棕色。内果皮栅状细胞长柱形，长200-546μm ，壁稍厚，纹孔口十字状或人字状。种皮石细胞黄色，表面观类多角形，壁极厚，波状弯曲，胞腔分枝状，内含棕黑色物；断面观长方形，壁不均匀增厚。果皮石细胞类长方形、长圆形或分枝状，壁厚。纤维长，单个散在或成束，直径29-60μm ，壁木化，有纹孔。中果皮细胞红棕色，散有油细胞。内胚乳细胞多角形，含脂肪油滴和糊粉粒。

（2）取本品粗粉1g，加石油醚（60-90℃）-乙醚(1:1) 混合液15ml，密塞，振摇15分钟，滤过，滤液于热水浴上挥干，残渣加无水乙醇2ml 使溶解，作为供试品溶液。吸取供试品溶液2μl，点于以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶Ｇ薄层板上，挥干，再点加间苯三酚盐酸试液约2μl，即显粉红色至紫红色的圆环。

（3）精密吸取鉴别2项下的供试品溶液10μl,置10ml量瓶中，加无水乙醇至刻度，摇匀，照分光光度法（附录Ⅴ A）测定，在259nm 波长处有最大吸收。

（4）取八角茴香对照药材1g，照[鉴别](2) 项下的供试品溶液制备方法，制成对照药材溶液。另取茴香醛对照品20μl,加无水乙醇2ml 使溶解，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取[鉴别](2) 项下的供试品溶液及上述两种溶液各5-10μl，分别点于同一以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶Ｇ薄层板上，以石油醚（30-60℃）-丙酮-醋酸乙酯(19:1:1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以间苯三酚盐酸试液。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点；在与对照品色谱相应的位置上，显相同的橙色至橙红色斑点。

（一）选地整地

育苗地：选林缘背风处，环境荫蔽、湿润，土质肥沃、疏松、排水良好的山坡新垦荒地。在头年秋天，深翻整地，每亩撒施土杂肥2500-3000公斤、过磷酸钙50-70公斤，人畜粪肥300-500公斤，施后翻地1次，起畦，待种。

造林地：宜选择低、中山的山谷、山脚。以土层深厚、疏松、肥沃、湿润的砂壤土和轻粘土，且避风处作为造林地。对造林地内的灌木，不宜砍掉，可采用块状整地挖坑，一般为5米左右。另外，坡度较大的造林地，宜采用带状整地，挖坑种植。

（二）种植方法

八角茴香大面积造林多采用种子育苗繁殖。为了建立高产林地，目前产区正在推广嫁接育苗繁殖。

1、种子育苗 采种：选树龄在20-25年之间，结果多且果实大、饱满、成熟的单株。于种子充实成熟，而果实未开裂时采收。产区一般用一把特制的钩刀或剪刀插入果荚连接部位撬开果荚取种。不宜在太阳下晒裂取种。

种子处理：种子取出后，通常先经处理后才播种。处理方法：⑴湿润处理法，产地多采用就地采种就地育苗。在育苗地附近挖取半干半湿的黄泥心土，拌入种子，使种子外表粘上黄土后，堆放在室内保持湿润，约贮存60天左右即开始发芽，1-2月间可取出播种，一般发芽率可达80%。⑵干燥处理，用干燥黄沙土与八角茴香种子（1份种子加黄细泥土4-5份）拌匀，贮藏于室内干燥处地穴内，压实以抑制种子的呼吸和减少油分挥发，保持发芽力，穴口填满干细土，并用木板封闭穴口，防止鼠害和减少通气。

播种：每年12月至翌年1-2月间催芽播种；催芽前，应进行质量检验，种子表面黑褐色或微黄褐色，光滑发亮，切面种仁呈乳白且饱满，种子质量优良，发芽能力强。否则不宜作种用。一般采用条播，按行距15-20厘米开3-4厘米深沟，播入种子。用草皮灰拌细土盖种厚约3厘米后，畦面盖草淋水。每亩播种量6-7.5公斤。

2、嫁接育苗 选择播种后第2年高15-18厘米的苗，于2月中旬至3月上旬，择阴天进行分床移植。苗高30厘米后，将顶剪去，两年后主杆粗1厘米左右时可作砧木供嫁接用。从优良丰产母树中下部外围生长健壮的枝条中，选芽眼饱满的1年生夏、秋梢作为接穗。在每年2月中旬至3月上旬，八角茴香的春梢尚未萌发前，选择气温在15℃以上的晴天或阴天进行嫁接，气温低或雨天不宜嫁接。

嫁接育苗造林后生长快，分株多，矮化，枝叶并茂，开花结果早。用嫁接苗木定植后2、3年长至2米高左右便开始开花结果，为早期高产的丰产树型。

3、造林 分为果用林和叶用林，造林技术不尽相同。

起苗：起苗前剪去苗木部分侧枝和3/4的叶片，减少水分蒸发，提高成活率。起苗时保护好根系，立即用黄泥浆浆根，每50株苗木扎成一捆，运到造林地后，再浆根1 次，放阴凉处。

果用林：一般于2-3月进行造林。株行距，一般为5×5米。由于苗木的侧根较多，放苗入坑填土后，应轻提苗木，使侧根在坑土中分布均匀，压实后，再盖一层松土，然后盖草，以减少土壤水分蒸发，保持坑内土壤湿润。每亩林地种植苗木26-30株。

叶用林：是采叶蒸油的林地。一般造林用的苗木多是3年生，植株高1.2米以上，造林方法及季节与果用林相同，行株距为1.5×1.5米，每亩林地种植300株。造林苗木成活后，即将苗木顶芽摘除，萌发新枝，及时摘除主干下部萌发的新芽使其第2年发展成头状矮林。

（三）田间管理

1、苗期管理 经催芽的种子播后30天左右发芽，12-15天幼苗出土后，应揭开盖草，随即搭盖荫棚，透光度30-40%为宜。苗期要经常淋水、除草、松土、施肥。第2 年2月间在未萌动前，可将高40-60厘米，直径0.4-0.5厘米的苗木出圃定植。移植2-3年生的苗木，造林成活率较高。

2、林地管理 果用林头2年可间种玉米、木薯等高秆作物，给幼树适当遮阴，促进幼苗生长。3年后可改间种黄豆、花生、绿豆等豆科作物，提高土壤肥力，并使幼林获得较多的阳光。当幼林树冠扩大，林地空隙很少时，可种一些木本绿肥和一些耐阴药材。20年生八角茴香已进入开花结果盛期，林地不宜再间种其它作物和药材。每年收果前铲除杂草1-2次，并结合施肥。林地每3年进行1次全垦，以疏松土壤，增强透气性，扩大根系吸收面积。

叶用林抚育：在造林的头2年需间种作物，3年以后不再间种，每年翻地1次，并结合施肥，施肥种类和方法与果用林相同。采叶可长达30-40年。

病虫害防治：

1、病害 日灼病：为常见病害，幼树尤其严重。长期处于与杂木混交郁闭状态的幼龄或成年树，骤然暴露在强光下发病严重。病株树皮干枯龟裂，木质部腐朽，由下至上逐渐枯死。防治方法：造林时宜选用茎干已经木质化的2年生苗木。无混交林作荫蔽的造林地，宜间种高杆作物和速生树种作荫蔽树，免受烈日照射，林木进入成林期，才逐渐将部分荫蔽树间伐，使幼树受到日晒的锻炼，增强对日灼病的抵抗能力。成年树被害后，可将受害皮部刮除，并修理好皮的边缘，在刮面上涂刷桐油、松香、腊等胶状物，促进新皮愈合；也可以在全部树杆上涂刷石灰浆，反射强烈阳光，一般在每年7-8月间涂刷较适宜。

八角炭疽病：是由真菌中的半知菌引起的病害。叶片受害后往往叶片脱落，影响植株生长；果实受害后，表面呈不规则的褐色大斑，果实干燥后作不规则皱缩，面上生有黑色小点，降低产品质量。病菌常在残叶中越冬，靠风雨传播。防治方法：除加强林地管理外，在病害发生时喷1∶1∶200波尔多液，每7天1次，连续2-3次。

2、虫害 八角尺蠖：1年中以3-5月和9-10月危害严重。成虫日间停息在隐蔽处，夜间飞出活动，趋光性弱。幼虫在3龄前在叶背面吃叶肉，4龄以后食量增大，能将整片叶吃光。老熟幼虫在疏松土壤处或落叶层内结茧化蛹。防治方法：树干涂胶环（用桐油1份，松香1份，混合煮成涂胶）；危害期，摇动树枝使幼虫受惊落地后集中灭杀，在离地面30-60厘米处涂上粘胶环约10厘米，阴隔掉在地上幼虫再上树危害。灭蛹法，利用八角尺蠖在松土和落叶层越冬的习性，在冬天或5月、8月松土深6-10厘米，把蛹拣出集中消灭。也可以在植株周围松土培土，引诱老熟幼虫入土化蛹集中杀灭；药物防治：幼虫危害期，抓紧在3龄虫以前的期间用90%敌百虫1000倍液喷杀。

八角金花虫：为八角茴香主要害虫。幼虫、成虫危害叶片，严重时将整枝叶片吃光，引起植株死亡。防治方法：人工捕杀，利用金花虫假死性，喜光性，产卵，化蛹习性进行人工捕杀。在产卵期，收集产在树杈、叶腋、树皮裂缝里的卵块烧毁；药物防治：可用乐果500倍液或90%敌百虫1000倍液喷杀；生物防治：在清晨或雨后高温多湿天气喷白僵菌粉，防治效果也较好。

预计全国年需求量约2500万公斤（包括副食调料和出口），近年年产量约1600万公斤，产需相差较大，就是丰收的年份也只能满足需求量的70%左右。虽然目前有近60万亩的幼林逐渐步入开花结果期，产量将会增加，但现有51万亩结果林由于管理跟不上，部分林地已提早进入衰老期，产量将逐年下降，两者互相抵消，几年以后产量也不会有很大的增加，市场仍然偏紧。所以发展八角茴香生产有着广阔的前景。

八角茴香生产上存在的主要问题是：大部分林地缺乏护理，普遍存在只种不管，常处于半野生状态，产量低。根据有关部门统计，目前单株鲜果产量平均只有2.5-5公斤。另外，栽培品种优劣混杂，产量高低悬殊，优良品种单株产量高达150-250公斤，而一些劣种只有1.5-2.5公斤，相差50-100倍。因此，应搞好林地抚育，合理施肥，选育和推广优良品种，以不断提高八角茴香的产量和质量。

60年代至80年代产销情况：

八角茴香商品来源于栽培，除供药用外，主要用于香料和出口创汇，供应一直偏紧，属生产、供应不足的品种。八角茴香为副食与中药交叉经营品种，以副食行业经营为主。解放前夕，除云南有少量生产外，产地主要集中在广西，当时有林面积只有4万亩左右，产量很不稳定。新中国成立后，政府采取了扶持生产的措施，调动了林农积极性，加强了原有林地管理，并大力发展造林，面积有了迅速扩大，产区由原来的龙州、宁明、德保、防城、藤县等县发展到全国6个省区几十个县，育林面积已达110万亩，其中主产区广西发展最快，现有林地面积已达102万亩，成年林49.3万亩。

2010年版 药典标准：八角茴香

【含量测定】  挥发油  照挥发油测定法(附录X D)测定。

本品含挥发油不得少于4.0％(ml／g)。

反式茴香脑   照气相色谱法（附录Ⅵ E）测定。

色谱条件与系统适用性试验  弹性石英毛细管柱（柱长30m，内径0.32mm，膜厚度0.25µm）Agilent INNOWAX；进样口温度200℃，检测器温度200℃，不分流进样。程序升温：初始100℃，每分钟5℃升至200℃，保持8分钟。理论板数按反式茴香脑峰计算应不低于30000。

对照品溶液的制备  取反式茴香脑对照品适量，精密称定，加乙醇制成每1ml含400µg的溶液，即得。

供试品溶液的制备  取本品粉末（过三号筛）约0.5g，精密称定，精密加入乙醇25ml，称定重量，超声处理（功率600W，频率40kHz）30分钟，放冷至室温，再称定重量，用乙醇补足减失的重量，摇匀，滤过，取续滤液，即得。

测定法  分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各2µl，注入气相色谱仪，测定，即得。

本品含反式茴香脑（C10H12O）不得少于4.0％。