“打磺”是中药保存的传统古法，即用硫磺熏蒸或浸泡中药材，可直接杀死药材内部的害虫，抑制细菌、霉菌的活性。严格按照古法“打磺”，中药残留硫磺的量很少，短期少量服食不会对人体造成危害。
然而，服食过度“打磺”的中药有安全风险。专家提醒，鉴别中药材，首先要“看”。硫磺熏蒸后的中药材或饮片，颜色过于鲜艳。如天麻，标准规定为黄白色至淡棕色；百合呈类白色、淡棕黄色或微带紫色。如果呈白色且透明状，是硫磺过度熏蒸的结果。
其次是“闻”。过度“打磺”的中药有一股较酸性刺鼻的呛人味道。
最后是“辨色”。对于党参、当归等含糖量较大的药材，即使被硫磺熏过，酸味也不明显。党参表面应为黄棕色至灰棕色，当归表面应为黄棕色至棕褐色，如果呈明显的白色，就是过度“打磺”。
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