苍术为燥湿、祛风不可缺少的大宗中药材，应用历史悠久，畅销国内外。

本品为菊科植物茅苍术［Atractylodes lancea （Thunb．）DC．］或北苍术［Atractylodes chinensis （DC．）Koidz．］的干燥根茎。为《中华人民共和国药典》1990年版所收载。

苍术药用历史悠久。始载于东汉《神农本草经》，列为上品。《医学启源》载: "苍术，主治与白术同，若除上湿发汗，功最大，若补中焦除湿，力少"。《金匮要略》称赤术。梁代陶弘景在《名医别录》中分为赤术和白术，赤术即今苍术。唐《唐本草》、明·《本草纲目》对苍术作了详细记述，谓有"除湿发汗，健脾安神"功效，并有附图，据考证即今茅苍术，主产于长江以南各省。

茅苍术主要分布于江苏、安徽、四川、湖北、江西、河南、山东。主产于江苏句容、江宁、南京城郊及金檀、溧阳、溧水、丹徒；安徽滁县；浙江寿昌（建德县）；四川巫山；河南三门峡市、灵宝、卢氏、陕县、渑池。

北苍术主要分布于黑龙江、辽宁、河北、河南、山东、山西、陕西、宁夏、甘肃、北京、天津。主产于黑龙江龙江、讷河、杜蒙、甘南、林甸、依安、富裕、泰来、齐齐哈尔；辽宁朝阳、建平、凌原；河北的玉田、遵化、宣化；河南信阳、新县；山东崂山、淄川；北京怀柔；天津蓟县；山西泌源、晋城、长治；河南林县、辉县。

地方习用品: 关苍术主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、内蒙古。主产于黑龙江伊春、北安、黑河、佳木斯、桦川；辽宁本溪、新滨、桓仁、宽甸。

朝鲜苍术分布于东北。 

苍术商品分三大类，茅苍术又名南苍术；北苍术；关苍术又名白苍术，朝鲜、南韩、日本称之为白术。

1、苍术，断面有朱砂点。主产于黄河以南，江苏茅山是它的道地产区，所以叫茅苍术。江苏、安徽、四川、湖北、江西、河南、山东，主产于江苏句容、江宁、南京城郊及金檀、溧阳、溧水、丹徒；安徽滁县；浙江寿昌（建德县）；四川巫山；河南三门峡、灵宝、卢氏、陕县、渑池等。

2、苍术，断面有雄黄点。主产于河北、山西、陕西、山东、东北三省。内蒙古的东三盟有大片野生的苍术，主要集中在赤峰、哲盟、兴安盟。黑龙江、辽宁、河北、河南、山东、山西、陕西、宁夏、甘肃、北京、天津，主产于黑龙江龙江、讷河、杜蒙、甘南、林甸、依安、富裕、泰来、齐齐哈尔；辽宁朝阳、建平、凌原；河北玉田、遵化、宣化；河南信阳、新县；山东崂山、淄川、北京怀柔；天津蓟县；山西沁源、晋城、长治；河南林县、辉县等。

3、关苍术，断面白粉渣，没有油点。为地方习用品，主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、内蒙古，主产于黑龙江伊春、北安、黑河、佳木斯、桦川；辽宁本溪、新滨、桓仁、宽甸。朝鲜苍术，分布于我国东北地区。

1、采收 野生茅苍术春、夏、秋季均可采挖，以8月采挖的质量最佳；家种的苍术需生长两年后起收。茅苍术多在秋季采挖，北苍术春、秋两季均可采挖，以秋后至春初苗末出土前采挖质量较好。

2、加工 茅苍术挖出后，去掉地上部分和抖掉根茎上的泥沙，晒干后撞去须根或晒至九成干时，用微火燎掉须毛即可；北苍术挖出后，除去茎叶和泥土，晒至四、五成干时，筐内，撞掉须根，呈黑褐色，再晒至六、七成干时，再撞1次，以去掉全部老皮，晒至全干时再撞，使表皮呈黄褐色。

苍术一般用麻袋包装，每件50公斤左右。贮于阴凉干燥处，温度30℃以下，相对湿度70-75%。商品安全水分12-14%。

本品香气较浓，虫蛀较少见，贮存时间较长或温度过高，易散味；受潮生霉，泛油。染霉品表面可见白色毛状物，但断面有时出现白色细针状结晶为油室析出的苍术醇，应注意鉴别。泛油时表面不明显，内部颜色加深，有油状物，须剖开后观察。为害的仓虫发现有黑毛皮蠹、大谷盗、米扁虫、褐粉蠹、烟草甲等。

储藏期间，严格控制库房温、湿度；定期检查，发现吸潮或轻度霉变、虫蛀，及时晾晒，虫情严重时，用磷化铝熏蒸。每年应进行一次密封抽氮充氧养护。

药材性状：

1、茅苍术 呈不规则连珠状或结节状圆柱形，略弯曲，偶有分枝，长3-10厘米，径1-2厘米。表面灰棕色，有皱纹及横曲纹，上侧具茎痕或残留茎基，两侧及下侧残留须根。质坚实，断面黄白色，散有多数橙黄色或棕红色油点，习称"朱砂点"，暴露稍久，有白色毛状结晶析出，习称"吐脂"或"起霜"。有浓郁特异的香气。

2、北苍术 呈疙瘩块状或结节状圆柱形，长4-9厘米 ，直径1-4厘米。表面棕黑色，除去外皮者黄棕色。质较疏松，折断面散生棕黄色油点，无白毛状结晶析出，香气较淡。

苍术均以个大，形如连珠状，质坚实，有油性，断面朱砂点多，切片放置后生白霜（苍术醇的白色针状结晶），香气浓郁者为佳。

规格标准：

国家医药管理局、中华人民共和国卫生部制订的药材商品规格标准，商品分茅苍术、北苍术，均为统货。

性味功效：

苍术味辛、苦。性温。归脾、胃、肝经。具有燥湿健脾，祛风，散寒，明目功效。用于脘腹胀满，泄泻，水肿，脚气痿 ，风湿痹痛，风寒感冒，雀目夜盲。

主要成分：

挥发油（主要有苍术素、苍术醇、β－桉油醇、榄香油醇、苍术酮等）及聚伞花素、α－异岩兰烯、β－芹油烯、ar－姜油烯、β－甜没药烯等，另含有3－β－羟基苍术酮、3－β－乙酰氧基苍术酮、苍术素醇、乙酰苍术素醇等。关苍术根茎挥发油中含芹烷二烯、二乙酰苍术二醇、乙醛、糖醛、苍术酮等。苍术中特有的香气成分为苍术酮，在挥发油中约占20％。

主要药理作用：

苍术挥发油对109食管癌细胞有体外抑制作用；苍术的茅术醇与β－桉油醇有较强的催眠作用；其煎剂或醇浸剂口服液或皮下注射，对血糖有一定影响；茅苍术煎剂有明显排盐（钠、钾、氯）作用；苍术浸膏少量静脉注射可引起血压轻度上升，大剂量则降压；浸膏还对蟾酥有减低心脏搏动及使心律变慢作用；对家兔有降低血糖作用。

性状鉴别：

1、茅苍术 呈不规则连珠状或结节状圆柱形，略弯曲，偶有分枝，长3-10cm，直径1-2cm；表面灰棕色，有皱纹、横曲纹及残留须根，顶端具茎痕。质坚实，断面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色油点，习称“朱砂点”；暴露稍久，可析出白色细针状结晶，习称“起霜”或“吐脂”；气香特异，味微甘、辛、苦。

2、北苍术 呈疙瘩块状或结节状圆柱形，长4-9cm，直径1-4cm；表面黑棕色，除去外皮者黄棕色。质较疏松，断面散有黄棕色油点，不“起霜”；香气较淡，味辛、苦。B9 苍术片呈不规则类圆形或条形厚片，边缘不整齐。表面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色油点。周边灰棕色。

3、麸炒苍术 形如苍术片，表面黄色或焦黄色，有香气。

显微鉴别：

粉末棕色。1草酸钙针晶细小，长5-32μm，不规则散在于薄壁细胞中。2纤维大多成束，长梭形，直径约至40μm，壁甚厚，木化。3石细胞甚多，多角形，类圆形或长方形，直径20-80μm，壁极厚，木化。4菊糖多见，呈扇形或不规则块状，表面呈放射状纹理，散在于薄壁细胞中。

理化鉴别：

1、化学定性 取粉末1g，加乙醚15ml，加乙醚5ml，振摇浸出15分钟，滤过。取滤液2ml，放于蒸发皿内，待乙醚挥散后，加含5%对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液1ml，显玫瑰红色，再于100℃烘5分钟出现绿色（关苍术不明显）。

2、光谱鉴别 取药材丙酮浸出物（10mg/2ml），采用溴化钾压片法测其红外光谱，样品在1740cm-1处有1个尖锐的强峰，在1650 cm-1处有1个馒头峰。

3、薄层色谱

（1）取挥发油，用醋酸乙酯稀释成10%溶液，供点样用。吸附剂：硅胶（青岛，180目）3g，加0.5%羧甲基纤维素钠水溶液10ml研磨后，铺于玻板上，厚度约0.25nm，晾干后于100℃烘1小时。以苯-醋酸乙酯-乙烷（15:15:70）展开，展距20cm。用含5%对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液喷后，再于100℃烘5分钟。结果：喷显色剂后，苍术酮立即显红色，烘后呈紫色；苍术素、茅术醇、桉油醇在喷显色剂后不显色，烘后苍术素显绿色，茅术醇与桉油醇显棕色并在同一位置（关苍术油于喷显色剂后）。

（2）取粉末0.5g，加正乙烷2ml，超声处理15分钟，滤液作为供试品溶液。另取苍术对照药材，同法制成对照药材溶液。吸取上述新制备的2种溶液各2-6μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚（60-90℃）- ( 醋酸乙酯（20:1）展开，用5%对二甲氨基苯甲醛的!"#硫酸乙醇溶液显色，热风吹至斑点显色清晰。供试品与对照品色谱在相应的位置上，呈相同颜色的斑点。并有一相同的污绿色斑点（苍术素）。

4、总灰分检查 不得过7.0%。

地区习惯用药：

（1）同属植物关苍术A.japonica Koidz.ex Kitam.的根茎在东北地区亦作苍术入药。主产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地。多自产自销。根茎呈结节状圆柱形，长4-12cm，直径1-2.5cm，表面深褐色，质较轻，折断面不平坦，纤维性。气特异。味辛微苦。

（2）朝鲜苍术A.koreana（Nak.）Kitam.的根茎在吉林、辽宁亦作苍术入药，生药外形与关苍术区别不大。

（一）选地整地

选择向阳荒山或荒坡地，土壤以疏松、质地肥沃，排水良好的腐殖土或砂壤土。深耕，施腐熟有机肥料作底肥，耙细，整平后作畦床或打垅，畦宽1米，畦高25厘米，畦长不限。

（二）种植方法

1、有性繁殖 于3月中至4月上旬播种为宜，每亩播种量3-4公斤。撒播：于畦面均匀撒上种子，覆细土2-3厘米；条播：于畦面横向开沟，沟距20-25厘米，沟深3厘米左右，将种子均匀播于沟中，然后覆土。播后均覆盖草保墒，以利种子萌发。

2、无性繁殖 生产上主要采取分株繁殖方法，于4月将老苗连根挖取，去掉泥土，切成若干小蔸，每个小蔸带1-3个根芽，作繁殖材料。

目前还采用茎顶培养法进行育苗，其方法是将茎顶用添加有IAA（1ppm）-BAP（1-25ppm）的MS琼脂培养基培养30天左右，形成枝条，传代到添加BAP（5ppm）-IAA（1ppm）培养基中培养40-50天，形成复数枝条，再将各枝条分割后于同样条件下反复培养，然后将枝条用未添加激素的培养基培养，使之生根，再将幼苗移到备好的地中定植。

3、移栽定植 用有性繁殖的方法育苗，当苗长3厘米左右时间苗，苗高10厘米左右时移栽定植。

（三）田间管理

幼苗期要注意中耕除草，如天气干旱，适时灌水，也可以结合追肥一起进行；培土，同时进行追肥，一般每年追施3次，第1次于5月施清粪水，每亩约1000公斤左右；第2次于6月生长盛期施人粪尿，每亩约1250公斤，或施硫铵，每亩5公斤；第3 次于8月开花前，每亩追施人粪尿1000-1500公斤，并加施草木灰和过磷酸钙。

病虫害防治：

苍术在整个生长发育过程中，易受蚜虫危害。多以成虫、若虫吸食茎叶汁液，严重者可使茎叶发黄，影响生长发育。防治方法：及时清除枯株和落叶，深埋或烧毁；在发病期及时进行药剂防治，一般用50％杀螟松1000-2000倍液或40%乐果乳油1500-2000倍液喷洒，每隔7天进行1次，连续进行，直至无虫为止。

发展前景：

苍术全国年需量约300万公斤，如果能保护现有资源，合理开发利用，市场供应不会出现大的问题。但有的地道产区资源在减少。江苏是茅苍术的主要产区，称之地道苍术产区，一向调供全国。由于开荒造林、采矿，加之过度采挖，资源明显减少，收购量逐年下降。1983年仅收购1200公斤，由调出省变为调入省。

因此，在开发战略上应重点开发资源集中、蕴藏量较大的产区；同时，要注意保护老产区资源，发展地道品种，做到保护、利用并重；要继续进行野生变家种的试验，逐步形成生产基地，以适应市场日益增长的需要；在科研上，还要着力研究苍术新用途，搞好综合开发利用，进一步拓宽市场领域。

60年代至80年代生产情况：

苍术商品主要来源于野生资源，据全国中药资源普查有20个省市均有分布。40多年来，全国苍术收购和销售均呈逐年增长趋势。尽管收购有过升降变化，但未出现过严重积压或断挡脱销情况。属可以满足需要的品种。

50年代至70年代初期，各级药材公司根据市场需要，有计划地组织收购，由于价格变化不大，收购比较平稳。从1957年至1965年收购量保持在170-180万公斤。销售逐年增长，幅度不大，产销基本平衡；60年代初期至70年代中期，农副业生产发展迅速，苍术收购也明显增加，1978年收购600万公斤，创历史最高水平，销售300万公斤，出现了暂时的产大于销，以后随着收购价格的调整，收购量又有较大的回落，产销接近平衡。

购销情况：

苍术商品主要来源于野生资源，近代有少量种植。建国后，购、销量大幅度上升。苍术是野生常用大宗中药材品种，年需要量较大。市场销售主要按光苍术、毛苍术和苍术片。苍术资源量丰富，正常年景采收完全可以满足市场需要，但由于无序的采挖造成有些地区自然植被破坏严重，沙化情况突出，国家近几年对环境保护的管理力度增强，东北、内蒙古的一些地区也出台了一系列的资源保护政策，乱采乱挖现象得到了一定的控制，但是，市场供应也因此紧张。近几年它一直受到人们的关注，行情波动也比以前频繁。苍术片、制苍术常用于中医院的临床配方，而中药厂主要购买原药材进行投料，是市场走动最频繁的野生品种之一。药典中含有苍术中成药有妙丸、九圣散、九味羌活丸、九味羌活颗粒、三妙丸、小儿百寿丸、午时茶颗粒、冯了性风湿跌打药酒、如意金黄散、妙济丸、纯阳正气丸、国公酒、狗皮膏、前列舒丸、祛风舒筋丸、痧药、藿香正气口服液、越鞠丸等。在今年"非典"蔓延时期，苍术为预防配方中的主要用药。

2005年版 药典标准：

来源：本品为菊科植物茅苍术Atractylodes lancea (Thunb.) DC.或北苍术Atractylodes chinensis (DC.) Koidz.的干燥根茎。春、秋二季采挖，除去泥沙，晒干，撞去须根。

性状：茅苍术 呈不规则连株状或结节状圆柱形，略弯曲，偶有分枝，长3-10cm，直径1-2cm。表面灰棕色，有皱纹、横曲纹及残留须根，顶端具茎痕或残留茎基。质坚实，断面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色油室，暴露稍久，可析出白色细针状结晶。气香特异，味微甘、辛、苦。

北苍术 呈疙瘩块状或结节状圆柱形，长4-9cm，直径1-4cm。表面黑棕色，除去外皮者黄棕色。质较疏松，断面散有黄棕色油室。香气较淡，味辛、苦。

鉴别：(1)本品粉末棕色。草酸钙针晶细小，长5-30μm，不规则地充塞于薄壁细胞中。纤维大多成束，长梭形，直径约至40μm,壁甚厚，木化。石细胞甚多，有时与木栓细胞连结，多角形、类圆形或类长方形，直径20-80μm，壁极厚。菊糖多见，表面呈放射状纹理。

(2)取本品粉末0.5g，加正己烷2ml，超声处理15分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取苍术对照药材0.5g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（附录ⅥB）试验，吸取上述新制备的两种溶液各2-6μl，分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以石油醚（60-90℃）-乙酸乙酯（20:1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以5％对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点；并应显有一相同的污绿色主斑点（苍术素）。

检查：总灰分 不得过7.0％（附录Ⅸ K）。

炮制：苍术 除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。

麸炒苍术 取苍术片，照麸炒法（附录Ⅱ D）炒至表面深黄色。

本品呈类圆形或条形厚片，灰屑不得过3%（附录Ⅸ B）。

性味与归经：辛、苦，温。归脾、胃、肝经。

功能与主治：燥湿健脾，祛风散寒，明目。用于脘腹胀满，泄泻，水肿，脚气痿躄。风湿痹痛，风寒感冒，夜盲。

用法与用量：3-9g。

贮藏：置阴凉干燥处。

2010年版 药典标准：

本品为菊科植物茅苍术Atractylodeslancea(Thunb.)DC.或北苍术Atractylodeschinensis(DC.)Koidz.的干燥根茎。春、秋二季采挖，除去泥沙，晒干，撞去须根。

【性状】茅苍术呈不规则连珠状或结节状圆柱形，略弯曲，偶有分枝，长3-10cm，直径1-2cm。表面灰棕色，有皱纹、横曲纹及残留须根，顶端具茎痕或残留茎基。质坚实，断面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色油室，暴露稍久，可析出白色细针状结晶。气香特异，味微甘、辛、苦。

北苍术呈疙瘩块状或结节状圆柱形，长4-9cm，直径1-4cm。表面黑棕色，除去外皮者黄棕色。质较疏松，断面散有黄棕色油室。香气较淡，味辛、苦。

【鉴别】(1)本品粉末棕色。草酸钙针晶细小，长5-30μm，不规则地充塞于薄壁细胞中。纤维大多成束，长梭形，直径约至40μm，壁甚厚，木化。石细胞甚多，有时与木栓细胞连结，多角形、类圆形或类长方形，直径20-80μm，壁极厚。菊糖多见，表面呈放射状纹理。

(2)取本品粉末0.5g，加正己烷2ml，超声处理15分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取苍术对照药材0.5g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法(附录ⅥB)试验，吸取上述新制备的两种溶液各2-6μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚(60-90℃)－醋酸乙酯(20:1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以5％对二甲氨基苯甲醛的10％硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点；并应显有一相同的污绿色主斑点(苍术素)。

(3)取本品粉末0.8g，加甲醇10ml，超声处理15分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取苍术对照药材0.8g，同法制成对照药材溶液。再取苍术素对照品，加甲醇制成每1ml含0.2mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(附录ⅥB)试验，吸取供试品溶液、对照药材溶液各6μl、对照品溶液2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚(60-90℃)-丙酮(9∶2)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材和对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

【检查】水分不得过13.0%(附录ⅨH第二法)。

总灰分不得过7.0%(附录ⅨK)。

【含量测定】照高效液相色谱法(附录ⅥD)测定(避光操作)。

色谱条件与系统适用性试验以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇-水(79∶21)为流动相；检测波长为340nm。理论板数按苍术素峰计算应不低于5000。

对照品溶液的制备取苍术素对照品适量，精密称定，加甲醇制成每1ml含20?g的溶液，即得。

供试品溶液制备取本品粉末(过三号筛)约0.2g，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加入甲醇50ml，密塞，称定重量，超声处理(功率250W，频率40kHz)1小时，再称定重量，用甲醇补足减失的重量，摇匀，滤过，取续滤液，即得。

测定法分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各10μl，注入液相色谱仪，测定，即得。

本品按干燥品计算，含苍术素(C13H10O)不得少于0.30%。

【炮制】除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。

本品呈不规则类圆形或条形片。外表皮灰棕色至黑棕色，有皱纹、横曲纹及根痕。切面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色油室，有的可析出白色细针状结晶。气香特异，味微甘、辛、苦。

【检查】水分不得过11.0%(附录ⅨH第二法)。

总灰分不得过5.0%(附录ⅨK)。

【鉴别】【含量测定】同药材。

麸炒苍术取苍术片，照麸炒法(附录ⅡD)炒至表面深黄色。

本品呈类圆形或条形厚片，灰屑不得过3％(附录ⅨB)。

本品呈不规则类圆形或条形厚片。表面深黄色，散有多数棕褐色油室。质坚脆。有香气。

【鉴别】(1)本品粉末黄棕色-红棕色，未见菊糖，其他同苍术。

(2)同药材【鉴别】(2)

【检查】水分不得过10.0%(附录ⅨH第二法)。

总灰分不得过5.0%(附录ⅨK)。

【含量测定】同药材，含苍术素(C13H10O)不得少于0.20%。

【性味与归经】辛、苦，温。归脾、胃、肝经。

【功能与主治】燥湿健脾，袪风散寒，明目。用于脘腹胀满，泄泻，水肿，脚气瘘辟，风湿痹痛。风寒感冒，夜盲。

【用法与用量】3-9g。

【贮藏】置阴凉干燥处。